Grado de Ciencias Culinarias y Gastronómicas
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Grado interuniversitario con UB y UPC para ofrecer la mejor calidad de aprendizaje
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Aprendemos todos los procesos anteriores a tener el producto en la cocina ademàs de cocinar
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Formació única i inovadora
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Grado
En Barcelona
Descripción
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Tipología
Grado
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Lugar
Barcelona
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Duración
4 Años
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Inicio
Septiembre 2024
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Prácticas en empresa
Sí
CETT, Campus internacional de formación y transferencia de conocimiento en turismo, hotelería y gastronomía único, adscrito a la Universidad de Barcelona, presenta a los usuarios de Emagister.com el Grado de Ciencias Culinarias y Gastronómicas.
Esta carrera universitaria representa el primer grado interuniversitario de Ciencias Culinarias y Gastronómicas del Estado español liderado por dos universidades públicas, es decir, nace de la unión, la voluntad y el compromiso de la Universidad de Barcelona (UB) y la Universidad Politécnica de Cataluña – Barcelona Tech (UPC), mediante la Escuela Universitaria de Hotelería y Turismo CETT-UB y el Campus de la Alimentación de Torribera (UB), donde los estudios están adscritos a la Facultad de Farmacia, la Escuela Superior de Agricultura de Barcelona (UPC) y la Fundación Alícia, para ofrecer la mejor formación de alto nivel que responda a las necesidades del sector de la cocina y la gastronomía, y para impulsar los estudios y la investigación en estos ámbitos.
Avalado por la experiencia académica y el conocimiento experto en alimentación, nutrición y dietética, ciencias agroalimentarias, ciencias culinarias y gastronomía de estos centros referentes del sector universitario, el nuevo programa de grado cuenta, además, con el asesoramiento gastronómico y la colaboración del reconocido chef catalán Joan Roca, y la participación en su diseño y desarrollo de los cocineros y profesionales del sector más relevantes del país, así como de la industria gastronómica y de la alimentación.
Información importante
¿Qué objetivos tiene esta formación?:
El objetivo fundamental del grado es formar a profesionales con los conocimientos en ciencias culinarias y gastronómicas que les permitan comprender y visionar el fenómeno culinario y gastronómico desde una perspectiva científica, tecnológica, social, cultural y de gestión empresarial, dotándoles de las competencias necesarias para innovar, diseñar, producir y gestionar servicios en los ámbitos de la alta cocina, la restauración comercial y colectiva, la industria alimentaria y la hotelería, así como desarrollar proyectos de investigación y de desarrollo en el campo de las Ciencias Culinarias y Gastronómicas.
Además, el estudiante se podrá especializar entre una de sus dos especializaciones: Mención de Dirección de Alta Cocina e Innovación Gastronómica y Mención de Dirección Culinaria e Innovación en la Industria Alimentaria y de Colectividades.
¿Esta formación es para mí?:
El Grado va dirigido a aquellos alumnos que estén interesados en un sector cada vez con más demanda de profesionales como es el mundo de las ciencias culinarias y quieran profundizar en la ciencia, la innovación, la investigación y la gastronomía.
Es muy recomendable que el estudiante tenga conocimientos básicos de Economía, Matemáticas y Química.
¿Qué pasará tras pedir información?: Una vez solicitada la información, se enviará a la persona interesada un correo electrónico con los detalles de la formación y un documento adjunto donde se indican los precios y proceso de matriculación.
Requisitos:
Para acceder al Grado de Ciencias Culinarias y Gastronómicas se puede hacer desde diferentes vías:
- PAU
-Ciclo formatico de grado superior
-Prueba de acceso para mayores de 25 años
-Prueba de acceso para mayores de 40 años
- Requisitos específicos para estudiantes internacionales
Nota de corte:: 5
Prácticas en empresa
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
Materias
- Física
- Química
- Nutrición
- Gestión económica
- Practicas
- Gastronomía
- Seguridad de los alimentos
- Marqueting
- Elaboraciones
- Innovación
Temario
El sistema de aprendizaje del Grado se basa en la experiencia en los siguientes ejes:
- Enfoque al estudiante
- Disposición de material técnico especializado
- Inspiración de la experiencia
- Especialización
La Alta Cocina y la Industria Alimentaria y de Colectividades, con sus particularidades, constituyen dos pilares y referentes del sector culinario y gastronómico. En este sentido, la estructuración del presente grado con estas menciones responde a los cambios y necesidades detectadas, y en particular, permite poner en el mercado un título de alto nivel que permitirá a los profesionales del sector adquirir las competencias y conocimientos específicos de los sectores relacionados; a través de la combinación de un enfoque altamente práctico. El Grado de Ciencias Culinarias y Gastronómicas consta de dos especializaciones:
Mención en Dirección de Alta Cocina e Innovación Gastronómica
Esta especialidad te capacitará en conocimientos del sector de la alta cocina en la gestión económica de las empresas de la restauración comercial, así como en la innovación y creatividad de las propuestas gastronómicas de los diferentes modelos empresariales. La mención dotará al estudiante de las competencias necesarias para:
- Desarrollar la sensibilidad experimentadora sobre las posibilidades expresivas y los planteamientos de la cocina creativa.
- Proporcionar el conocimiento integral de los productos elaborados y no elaborados, desde el punto de vista científico-tecnológico, culinario y gastronómico.
- Facilitar los conocimientos necesarios para crear productos alimenticios innovadores con el proceso culinario más adecuado y aplicando los estándares de calidad, salud y legislación alimentaria requeridos.
- Proporcionar conocimientos específicos del sector de la enología para ser aplicada en el ámbito del turismo y la gastronomía.
- Propiciar la interacción entre diferentes ámbitos de conocimiento en el desarrollo de un mismo proyecto gastronómico.
Dirección Culinaria e Innovación en la Industria Alimentaria y de Colectividades
Esta especialidad te capacitará en conocimientos del sector de la industria alimentaria y de las colectividades como responsable de gestión y dirección de empresas, así como en la innovación y creatividad en departamentos de I+D de la industria gastronómica. La mención dotará al estudiante de las competencias necesarias para:
- Desarrollar productos alimenticios innovadores con el proceso culinario más adecuado y aplicando los estándares de calidad, salud y legislación alimentaria requeridos.
- Desarrollar proyectos de innovación con resultados óptimos para cubrir las necesidades del sector y que cumplan con los requisitos de legalidad establecida y cumpliendo con objetivos saludables.
- Analizar el mercado y aportar productos adecuados a la demanda existente, detectando posibles oportunidades de mercado.
- Desarrollar nuevos ingredientes que respondan a necesidades de producción específicas.
- Diseñar la oferta gastronómica adecuada orientada a satisfacer las necesidades adecuadas para colectivos con requisitos alimenticios específicos.
Información adicional
Grado de Ciencias Culinarias y Gastronómicas